Babeczki karobowe z cynamonem

2021-07-18

Dziś kolejna propozycja na małą słodycz, czyli babeczki karobowe:). Być może dla części z Was będzie to świetna okazja, aby lepiej poznać i zaprzyjaźnić się z karobem. Jeśli nie używacie go w swojej kuchni – najwyższy czas to zmienić! Są to zmielone nasiona chleba świętojańskiego, czyli strąków szarańczy strąkowej. Można go otrzymać w postaci proszku lub melasy.

JAKIE SĄ JEGO NAJWAŻNIEJSZE WŁAŚCIWOŚCI?
Swoim wyglądem przypomina kakao, które może z powodzeniem zastępować w deserach. Karob jest jednak delikatniejszy i bardziej słodki w smaku oraz nie zawiera substancji pobudzających.

stanowi bogato źródło witamin (m.in. z grupy B, A, E)
jest źródłem wapnia, fosforu, magnezu i żelaza
zawiera pektyny i ma właściwości zagęszczające (można więc używać go jako zamiennik jajek)
nie zawiera alergenów
obecny w karobie gwas galusowy sprzyja regulacji poziomu cholesterolu
posiada właściwości wiążące toksyny i hamujące rozwój bakterii

Składniki:

1 szklanka mąki owsianej
1/2 szklanki mąki gryczanej
mąka ziemniaczana 1/4 szklanki
karob 2 łyżki
erytrol 2 łyżki (lub innego słodzidła, np. miodu)
2 jajka
1/2 szklanki mleka roślinnego
1 łyżka cynamonu
1/2 łyżeczki sody

Na polewę:

1 szklanka daktyli
1 łyżka śmietany kokosowej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą w naczyniu i miksuj do uzyskania gładkiej i gęstej konsystencji. W razie potrzeby zwiększ ilość mleka roślinnego.
Przełóż masę do blaszki na muffiny lub foremek.
Piecz w piekarniku przez 15-20 minut.
W międzyczasie zalej daktyle wrzątkiem. Po 10 minutach odcedź i zblenduj z dodatkiem śmietany kokosowej (gęstej części mleka kokosowego, która powinna oddzielić się w lodówce).
Po ostudzeniu babeczek polej je polewą i posyp cynamonem.

Smacznego :)